餐饮建筑布局、平面布置及防火分隔改造措施

更新时间：2020-09-10 17:19:38

　　一、厨房区域和食品库房面积之和与用餐区域面积之比宜符合表4.1.4的规定。(4.1.4)

　　成都消防改造注1：表中所示面积为使用面积。

　　成都消防改造注2： 使用半成品加工的饮食建筑以及单纯经营火锅、烧烤等的餐馆，厨房区域和食品库房面积之和与用餐区域面积之比可根据实际需要确定。

　　二、厨房有明火的加工区应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，隔墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗。(4.3.10)

　　成都消防改造注1：本条依据《建筑设计防火规范》GB50016-2014第6.2.3条第5款要求，除居住建筑中套内的厨房外，宿舍、公寓建筑中的公共厨房和其他建筑内的厨房应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，隔墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗;确有困难时，可采用防火卷帘。可以在整个厨房区域设置防火隔墙，也可以在火灾危险性较大的有明火的热加工间范围内设置防火隔墙。

　　成都消防改造注2：对于采用电加热的无明火的敞开式、明档类厨房可以不受此限制。

　　三、除居住建筑中套内的厨房外，宿舍、公寓建筑中的公共厨房和其他建筑内的厨房应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘，但应符合《建规》第6.5.3条的规定。(6.2.3)

　　四、厨房有明火的加工区(间)上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设置宽度不小于1.0m、长度不小于开口宽度的防火挑檐;或在建筑外墙上下层开口之间设置高度不小于1.2m的实体墙。(4.3.11)

　　五、大型和中型商场内连续排列的饮食店铺的灶台不应面向公共通道，并应设置机械排烟通风设施。(4.2.11)

　　六、营业厅内食品加工区的明火部位应靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2.0h的隔墙与其它部位分隔。敞开式的食品加工区应采用电能加热设施，不应使用液化石油气作燃料。(8.3.6)

　　成都蓝图消防安装公司，公司主营：成都消防设计、成都消防改造、成都消防安装;近几年来，公司在服务质量得到明显加强的基础上，还在积极拓展经营范围，并取得了显著的成绩。良好的信誉，会给企业带来无形的发展空间。不断学习、积极进取，紧紧抓住发展的历史机遇，与社会各界通力合作、开拓创新、同求发展、共创未来。。欢迎各界朋友来电详询合作。